I consigli per le grigliate estive di Brad Leone

Questo articolo è originariamente apparso su Outside

Brad Leone potrebbe essere diventato maggiorenne come responsabile della cucina di prova di Bon Appetit, ma YouTube è il luogo in cui lo chef-outdoor si è davvero fatto un nome (vedi: It's Alive with Brad). Conosciuto per il suo approccio disinvolto e disinvolto alla cucina e alla grigliata (guarda mamma, niente scarpe!), Leone ha raccolto una base di fan che riguarda molto meno la raffinatezza del piatto finito e più l'esperienza di cucinare, grigliare. , foraggiamento, pesce, vongole o... hai capito bene.

Oggi, l'influenza di Leone si amplia ulteriormente con il lancio del suo canale YouTube e di altri due programmi: Makin' It! e leggende locali. Far debuttare i progetti simultaneamente è oh, quindi Leone: quando fa qualcosa, lo fa in grande. Gli spettacoli non correlati affronteranno rispettivamente la scienza della cucina e l'avventura combinata che è cibo, cultura e comunità. Per chiunque abbia familiarità con lo stile bizzarro di Leone, nessuno dei due sembrerà uno spettacolo di cucina o di cibo convenzionale.

Data la passione di Leone per la vita all'aria aperta, non sorprende che gli spettacoli siano programmati con il lancio con la stagione estiva delle grigliate e del campeggio. Leone trascorre molto tempo davanti alla griglia e sul fuoco per cucinare, e sicuramente ha un arsenale di strumenti. Questi i suoi must-have:

1. Pinze lunghe e semplici, interamente in metallo. Non devono essere costosi, ma dovrebbero essere abbastanza resistenti da raccogliere tutto ciò che è necessario raccogliere: griglie, carboni ardenti, coperchi pesanti e, ovviamente, la cena. Un buon paio di pinze durerà, ma tanto meglio se hai una varietà di misure tra cui scegliere. Consigliamo la pinza multiuso in acciaio inossidabile extra pesante con molla a spirale Winco.

2. Tutte e tre le dimensioni delle piastre girevoli Lamson: uno strumento per ogni tipo di cibo, dal pesce intero alle verdure agli hamburger. Lo strumento preferito è una spatola in acciaio temperato con bordo affilato. Spina spudorata a parte (Leone ha collaborato con Lamson per progettare una linea di utensili da cucina), queste pinne diventeranno presto indispensabili.

3. Lana d'acciaio. Per pulire le griglie incrostate, le padelle in ghisa e tutto ciò che necessita di una buona pulizia. Per evitare la caduta delle setole è sufficiente esercitare una leggera pressione. Sciacquare (compreso l'interno del coperchio) e asciugare accuratamente.

4. Mini soffiatore per foglie. Questo aiuta se si usa il fuoco (aiuta a far arrivare legna o carbone). Tutto quello che possiamo dire è conoscere l'ambiente circostante (e le restrizioni antincendio locali) prima di far esplodere i bejeezus dalle fiamme.

5. Za'atar. Non uno strumento nel senso convenzionale del termine, ma questa miscela di spezie mediorientali (di solito una combinazione di origano secco, timo selvatico, maggiorana, sesamo, sommacco e sale) è "Un vero cavallo di battaglia che integra magicamente gli ingredienti estivi".

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