Ho sostituito la mia griglia Weber con una piatta

Traeger Flatrock è un vero sostituto della griglia?

La mia vecchia griglia Weber ha finalmente incontrato la sua fine l'estate scorsa. E quando ti dico che io e la mia famiglia abbiamo ottenuto il massimo da quella griglia, abbiamo ottenuto il massimo in assoluto da quella griglia. Ma quando si è trattato di scegliere un sostituto per la prossima stagione, abbiamo deciso di scommettere sulla tendenza della piastra flat-top e di provare la Traeger Flatrock invece della griglia tradizionale.

Una piastra piatta, resa popolare da artisti del calibro di Blackstone, presenta una piastra metallica senza barre della griglia. Sono disponibili in una varietà di dimensioni e prezzi, alcuni sono abbastanza piccoli per un piano di lavoro e altri come il Traeger Flatrock ($ 899 presso Home Depot) occupano tanto spazio quanto una normale griglia.

La piastra in acciaio al carbonio del Flatrock è riscaldata da tre bruciatori a forma di U controllati individualmente. Mentre le fiamme del nostro Weber soffrivano di un riscaldamento irregolare, e solo mio padre conosceva esattamente il punto giusto per grigliare un determinato alimento, l'esperienza della piastra promette una cottura più precisa e uniforme.

Quando la gente pensa alle piastre, potrebbero venire in mente piatti come hamburger, fritture e pancake. Adoro tutte queste cose, ma non posso nemmeno avere l'estate senza bistecche, pannocchie e spiedini - cibo che abbiamo sempre saputo preparare solo alla griglia. Ho trascorso alcune settimane a sperimentare la piastra rispetto alla griglia, ecco i miei più grandi insegnamenti.

La sorpresa più grande nell'allestimento della piastra Flatrock? Il processo di stagionatura intensiva o "rodatura". Ho già condito molte padelle in ghisa, ma la superficie della piastra è otto volte più grande.

Le indicazioni di condimento possono variare da marca a marca, ma Traegar consiglia di affumicare un olio neutro 3-4 volte finché la piastra metallica del Flatrock non passa dal grigio opaco al nero lucido. Questo processo è essenziale per ottenere una superficie antiaderente, quindi assicurati di seguire le istruzioni fornite dal produttore.

In confronto, il rodaggio di una nuova griglia richiede solitamente un processo di combustione una tantum. Da lì, pulire una griglia è facile come passare sopra le griglie con una spazzola tra un utilizzo e l'altro.

Su una piastra, devi raschiare il grasso in un separatore di grasso, spruzzare un po' d'acqua per rimuovere i pezzetti di cibo residui e quindi oliare nuovamente la superficie dopo la cottura. Se aspetti a pulire fino alla prossima volta che vorrai cucinare, la piastra potrebbe arrugginirsi o deteriorarsi più rapidamente del dovuto.

Una delle cose che preferisco della piastra Flatrock in particolare è che il piano cottura largo 71 pollici offriva molto spazio a me e a mio padre per cucinare contemporaneamente. A colazione lui maneggiava i pancake da un lato, mentre io strapazzavo le uova dall'altro.

Cucinare fianco a fianco ha trasformato la preparazione della cena in un'attività di legame che non abbiamo mai avuto con il nostro Weber.

Il Flatrock è dotato di tavoli di preparazione pieghevoli su entrambi i lati, quindi ognuno di noi aveva molto spazio per cucinare in sicurezza. Inoltre, potremmo controllare la temperatura delle nostre aree separate secondo necessità. Cucinare fianco a fianco ha trasformato la preparazione dei pasti in un'attività di legame che non abbiamo mai avuto con il nostro Weber. In 20 minuti, il nostro lavoro di squadra ha prodotto una colazione completa pronta per la domenica mattina.

A fuoco vivo, avere troppi cuochi in cucina (per così dire) sembrava sempre pericoloso. Sono sicuro che ci sono modelli Weber abbastanza grandi da poter replicare l'esperienza che abbiamo avuto con il Flatrock, quindi è qualcosa che cercheremmo se dovessimo acquistare di nuovo una griglia normale.

Mi sono reso conto subito che si possono cucinare più cose su una piastra che su una griglia, poiché ci sono cose che non dovresti mai cucinare su una griglia. Oltre alle uova al formaggio e agli hamburger schiacciati con cipolle caramellate, non ho avuto problemi a ottenere la temperatura perfetta sulla bistecca marinata e una buona scottatura sulle ali di pollo sul Flatrock. Con l'aiuto di tanto burro, mi sono persino gustata la pannocchia di mais cotta alla piastra.

Per quanto riguarda le proteine, c'è qualcosa di delizioso nei segni della griglia e nell'affumicatura del fuoco. Una piastra non può ricreare del tutto quei sapori. Tuttavia, avendo spazio solo per un grande elettrodomestico da esterno, la piastra sembra essere un’opzione più versatile.